К выкопке посадочного материала необходимо подготовиться заблаговременно. В средней полосе посадочный материал обычно выкапывают осенью в конце сентября — октябре.
Перед выкопкой удаляют листовой аппарат. В большинстве питомников эту работу проводят вручную способом ошмыгивания. В настоящее время испытывается дефолиация, когда листья удаляют опрыскиванием дефолиантами.
Саженцы в питомнике выкапывают поквартально. Обычно трактор с выкопочным плугом выкапывает ряд саженцев сначала с одной стороны квартала, затем с другой. Широкие массивы саженцев разбивают на отдельные более узкие участки. При выкопке должна строго соблюдаться сортовая чистосортность. На партию саженцев определенного помологического сорта навешивают этикетку. После прохода трактора с выкопочным приспособлением вдоль ряда рабочие выбирают саженцы и относят их в сторону, складывают в кучи. Необходимо сразу освобождать место для следующего прохода трактора. Укладывать саженцы в кучи следует аккуратно, располагая корни в одну сторону, а верхушки в другую. Нужно так организовать работу, чтобы из куч саженцы без задержки транспортировались на место прикопки. На этой транспортировке можно использовать автомашины, тракторы с тележками и другие виды транспорта. В. И. Синаков описывает саморазгружающуюся тележку, прицепляемую к трактору, на которую можно нагрузить до 1000 саженцев и более.
Выкапывают саженцы в большинстве плодопитомнических хозяйств навесным плугом ВПН-2, который навешивается на тракторы ДТ-54 А и Т-75 (рис. 49). Раньше на выкопке использовали обычно прицепной плуг ВП-2. Проведены опыты по облегчению выборки саженцев после прохода выкопочиого плуга. Так, А. В. Брязгунов описывает приспособление, теребящее выкопанные саженцы и снижающее тем самым затраты рабочей силы по выборке их. Это приспособление монтируется на выкопочном плуге. На Алтайской опытной станции садоводства сконструирован агрегат для выкопки саженцев в питомнике. Ценным в нем является то, что он не только подрезает корневую систему саженцев, но и выбирает саженцы с помощью специального транспортера, очищая корневую систему от земли. Рабочие лишь собирают выкопанные саженцы, после чего их транспортируют на места прикопки.
В литературе описаны различные приспособления для выкопки саженцев. Так, П. С. Петрусевич описывает переоборудование для выкопки саженцев и сеянцев плуга ПН-4-35 в учхозе «Комсомолец» Тамбовской области. С плуга снимают плужные корпуса и монтируют специальное приспособление с ножом, имеющим ширину захвата 0,6 м. П. С. Петрусевич отмечает большую производительность описанного приспособления по сравнению с плугом ВПН-2 при выкопке саженцев.
Выкопанные саженцы транспортируют на прикопочный участок, где их обычно временно прикапывают. Эту работу в больших хозяйствах проводят с помощью плантажных плугов.
Если имеется возможность, то привезенные на прикопочный участок саженцы можно сначала сортировать, а затем уже прикапывать. Саженцы сортируют на два сорта. Лучшие относят к первому сорту. У них должна быть хорошо развитая корневая система с 3 пли более основными ВПН-2.

Рис. 49. Выкопка однолетних саженцев вишни тракторным плугом
корнями, от которых отходят более мелкие корни. Причем основные корни должны иметь длину не менее 35 см. Штамб должен быть прямым, здоровым и без ран, надземная часть должна иметь хорошо расположенные в пространстве скелетные ветви, согласно принятой системе формирования.