Большой интерес вызывают антиоксидантные (противоокислительные) свойства фенольных соединений. Легко окисляясь, они защищают многие биологически активные вещества, повышают их устойчивость в организме. Ряд фенольных соединений проявляют противоопухолевое и радиозащитное действие. Показано, что перечисленные свойства не в равной мере характерны для всех групп и отдельных представителей фенольных соединений. Наиболее активным противоопухолевым действием обладают лейкоантоцианы. Они также усиливают эффект радиационного лечения злокачественных новообразований. Катехины лишены противоопухолевого действия, но повышают эффективность рентгенооблучения при лечении опухолей и увеличивают устойчивость организма к рентгеновским лучам. Кварцетин и некоторые другие флавонолы оказывают выраженное радиозащитное и умеренное противоопухолевое действие. Флавоноиды понижают' тонус гладкой мускулатуры желудка, кишечника, сосудов, повышают отделение желудочного сока и желчи, усиливают антитоксическую функцию печени [4].
Некоторые флавоноиды обладают противосклеротическим действием; задерживают развитие атеросклероза, понижают уровень холестерина в крови. Они нормализуют повышенную функцию (гиперфункцию) щитовидной железы, причем на нормальную железу не действуют. Следует сказать о противовоспалительном свойстве фенольных соединений, что связано с их влиянием на проницаемость сосудов, об их защитных свойствах по отношению к гипоксии и переохлаждению организма.
В последние годы усилилось внимание к хлорогеновым и другим фенолокислотам. Показано, что они стимулируют отделение желчи, активизируют синтез желчных кислот и их конъюгацию с таурином, обладают также мочегонным действием. Следует также упомянуть о их капилляроукрепляющем действии и способности регулировать функцию щитовидной железы на уровне гипофиза.
Флавоноиды облепихи представлены главным образом лейкоантоцианами, катехинами, флавонолами и в меньшей мере флавонами. Антоцианов облепиха лишена. Окраска плодов обусловлена каротиноидами и флавонолами. У форм облепихи различного географического происхождения наблюдаются существенные различия в качественном составе фенольных соединений и соотношении между их основными группами. Так, у облепихи из Северного Азербайджана флавоноиды представлены преимущественно флавонолами и лейкоантоцианами, у алтайских форм превалируют лишь флавонолы, тогда как у плодов из Иссык-Кульской котловины основное место занимают наиболее восстановленные соединения — катехины и лейкоантоцианы. В плодах различных форм облепихи, произрастающих в зоне умеренного морского климата (Калининградская обл.), лейкоантоцианы и флавонолы содержатся примерно в равных количествах, причем у одних форм на первом месте выходят лейкоантоцианы, тогда как у других больше флавонолов или же содержание указанных групп соединений оказывается весьма близким. У форм облепихи из дельты Дуная первое место прочно принадлежит лейкоантоцианам, за ними идут катехины, а на последнем месте у большинства форм — флавонолы (табл. 16).

16. Фенольные соединения в плодах облепихи
Восстановленным фенольным соединениям (лейкоантоцианам, катехинам) свойственно в первую очередь капилляроукрепляю-щее действие. Для окисленных фенольных соединений (флавонолов, флавонов) характерен прежде всего гипохолестеринемический, антисклеротический, спазмолитический эффект.