Среди этого разнообразия дрожжевых организмов винные дрожжи на растениях встречаются редко. Они попадают в сусло в основном на винодельческих заводах или переносятся насекомыми на созревающие плоды и ягоды.
Из мицелярных форм особенно распространен гриб Pullularia pullulans (Aureobasidium). Если рассматривать препараты этого гриба под микроскопом, то в поле зрения видно очень большое количество дрожжеподобных конидий и гифы псевдо- или истинного мицелия, разделенные перегородками (рис. 5, а). Благодаря такой микроскопической картине исследователи, ранее изучавшие микрофлору растений, называли мицелярные формы по-разному: «дикие дрожжи» (Л. П. Старыгина, 1926), «Mycotofula» (Н. А. Красильников, 1958), «мицелярные дрожжи» (Я. П. Худяков, 1953), «черные дрожжи» (А. Г. Родина, 1950).

Рис. 5. Мицелярные дрожжеподобные грибы с поверхности растений (увеличение 280Х). а — Pullularia, б — Hormiscium.
P. pullulans очень нетребователен к питательным веществам и потому обитает не только на растениях, но и на насекомых, в почве, на пищевых продуктах, особенно на плодах и ягодах; его споры встречаются в воздухе (W. Cook, 1959).
На листьях древесных и кустарниковых растений часто обнаруживался гриб из рода Hormiscium. Колонии его на капустной и на картофельной средах — черного цвета, грубые, шероховатые. Мицелий имеет частые перегородки. От гиф отчленяются конидии (рис. 5, б).
Кроме дрожжеподобных грибов, на поверхности зеленых растений и их семенах находится большое количество плесневых грибов, относящихся к родам Cladospo-rium, Penicillium, Alternaria, Fusarium, Macrosporium, Aspergillus, Botrytis и др. (П. M. Штеренберг, 1959). Усиленное размножение грибов на поверхности растений является показателем ослабленного состояния последних.
Актиномицеты на надземных органах растений встречаются редко.
С углублением знаний об использовании микроорганизмов в различных отраслях хозяйственной деятельности человека — в виноделии, хлебопечении, получении кисломолочных продуктов и т. д. — эпифитные микроорганизмы также привлекли к себе внимание исследователей. Выявилась их несомненная роль в процессах, происходящих при силосовании зеленой массы и при хранении зерна, обнаружилось их влияние на качество молока при его загрязнении микрофлорой, попадающей с кормов; вызывало опасение присутствие бактерий — представителей кишечной группы — на зеленых частях растений, употребляемых в пищу в сыром виде (капуста, салат и проч.), а также присутствие в составе эпифитной микрофлоры условных паразитов растений. Кроме того, выявилась роль эпифитной микрофлоры в питании растений в связи с ее участием в формировании комплексов корневых микроорганизмов, а также их значение как продуцентов физиологически активных веществ и как антагонистов фитопатогенных бактерий и грибов. В связи с этим начались исследования, в которых с различных точек зрения начали изучать микроорганизмы или группы микроорганизмов, часто встречающиеся на растениях и известные благодаря своим полезным или, наоборот, вредным качествам (например, молочнокислые бактерии, кишечная палочка, флюоресцирующие бактерии, близкие к фитопатогенным, микобактерии и др.).