Приведенные факты не исключают того, что у ряда эпифитных микроорганизмов обнаруживается неодинаковая приспособленность к размножению на различных частях растения. Так, например, Chr. aurantiacum чаще и в больших количествах встречается на цветках, Ps. herbicola — на семенах, а дрожжи и грибы Pullularia — на листьях древесных пород.
Учитывая вышесказанное, следует иметь в виду, что растительное сырье как источник полезной микрофлоры весьма неоднородно. В связи с этим для получения стандартной продукции в ряде случаев его целесообразно обогащать полезной микрофлорой.
Способность эпифитных микроорганизмов жить на различных растениях не противоречит, однако, известным фактам специфической приспособленности эндофитов-симбионтов или эндофитов-паразитов к определенным растительным организмам. И те и другие отличаются тем, что живут не на поверхности растения, а проникают внутрь его тканей.
Групп микроорганизмов, симбиотически сожительствующих с растениями, не так много. В основном они представлены различными клубеньковыми бактериями и эндо- и эктотрофными микоризными грибами. Эти микроорганизмы хотя и внедряются в межклетники и клетки отдельных органов растения, но они не приспособлены питаться его живыми тканями. В процессе эволюции они приспособились к особенностям обмена веществ определенных видов растений и к усвоению в качестве источников питания веществ, выделяемых последними. Они, очевидно, адаптировались также к таким факторам пассивного иммунитета растений, как химический состав клеточного сока и наличие в нем специфических веществ. Правда, против микроорганизмов растение выработало ряд защитных реакций, так как иначе беспрепятственное размножение микроорганизмов внутри растения могло привести его к гибели. Например, клубеньковые бактерии локализуются в клубеньках, а гифы микоризных грибов подвергаются перевариванию в клетках первичной коры корня.
Кроме бактерий, на растениях встречается значительное количество дрожжеподобных организмов. Их обнаруживали на водорослях, ягодах, на зерне, листьях хлебных злаков, листьях луговых растений, на некоторых силосуемых растениях — кукурузе, клевере, люпине и на дикорастущих травах.
К дрожжеподобным организмам принято относить организмы, очень сходные с дрожжами, но не образующие спор. Для удобства изложения под термином «дрожжи» будут подразумеваться дрожжеподобные микроорганизмы.
Дрожжи присутствуют в составе эпифитной микрофлоры многих видов растений (F. Last, 1955; М. Меппа, 1959; И. Ф. Щелокова, 1964 и др.). В некоторых случаях, особенно на листьях древесных и кустарниковых пород, их количество составляло 40% и более от общего количества микроорганизмов.
Представителей дрожжеподобных организмов, преобладающих на растениях, по внешнему виду колоний можно разделить на 3 группы: 1-я группа — колонии розовые и оранжево-красные, 2*-я группа — беловатые или бежевые, 3-я группа — колонии с субстратным мицелием по краям, светлые или черные.
Согласно определителю Лоддер и Крегер ван Рий (1952) и руководству Н. М. Пидопличко (1953) культуры 1-й группы, т. е. имеющие розовые и красно-оранжевые колонии, относились к родам Rhodotorula и Sporobolomyces, 2-й — к роду Cryptococcus, 3-й — к роду Trichosporon и к дрожжеподобным организмам из несовершенных грибов порядка Hyphales. Последние были представлены родами Pullularia, Hormiscium и Oospora. Всего на поверхности растений было обнаружено 17 видов дрожжеподобных микроорганизмов
(см. табл. 45).