При использовании разнообразных питательных сред для изучения эпифитной микрофлоры был обнаружен ряд видов, входящих в разные физиологические группы. Эти микроорганизмы выявлялись на так называемых элективных средах, т. е. благоприятных для размножения микроорганизмов с определенными свойствами.
Из
табл. 2 видно, что большая часть эпифитных микроорганизмов относится к группе аммонификаторов, которые питаются органическими азотистыми веществами. Наряду с ними иногда в довольно значительных количествах встречаются молочнокислые бактерии, бактерии из группы кишечной палочки, дрожжи и плесневые грибы. Кроме того, по данным И. В. Воронкевич и Г. Г. Платоновой (1963) и других, на растениях присутствуют и представители фитопатогенной микрофлоры.
Во всех случаях использования растений — в качестве сырья для промышленности, для скармливания животным или для пищевых целей — важно помнить о микрофлоре, которая имеется на растениях и влияет на процессы, протекающие при их переработке и хранении. Приведенные выше данные показывают, что эта микрофлора очень обильна и разнообразна. Поэтому в зависимости от создаваемых условий она может вызывать либо порчу продукции, либо, наоборот, способствовать ее долгому сохранению.
Поверхность зеленых растений является подходящей средой для размножения многих микроорганизмов, так как они могут питаться веществами, вымываемыми через покровные ткани листьев, стеблей и семян росой и дождем, а также веществами, содержащимися в каплях гуттационной влаги. Они могут использовать и многие летучие вещества, выделяемые надземными органами растений. Более чем 160 лет тому назад стало известно, что промытые листья содержат некоторых веществ меньше, чем непромытые- Затем было установлено, что в дождливую погоду из зерна и из листьев растений вымываются углеводы и минеральные соли, в том числе фосфаты (R. Wasicky, 1959 и др.). В настоящее время эти наблюдения экспериментально подтверждены опытами Тукея старшего, Тукея младшего и Виттвера, которые выращивали растения в растворах, содержащих вещества, меченные радиоизотопами, а затем определяли их в смывах с листьев и в испарениях надземных органов. Оказалось, что в выделениях надземных органов разнообразных растений удается обнаружить минеральные и органические вещества. Из минеральных веществ особенно легко вымываются натрий и марганец, труднее — кальций, магний, сера, калий, иод и наиболее трудно — железо, цинк, фосфор и хлор. Из органической фракции в смывных водах обнаружены такие аминокислоты, как глютаминовая и аспарагиновая, а также се1-рин, глицин, аланин, аргинин, валин, лейцин, метионин, цистин, гистидин, тирозин, пролин, глютамин, аспарагин и лизин, кроме того, сахара — глюкоза, сахароза, фруктоза, ряд органических кислот и некоторые другие соединения (Н. В. Tukey 1г. и. Н- В. Tukey S., 1962).
В транспирационных водах ели, сосны, березы, рябины и других древесных пород тоже обнаружены минеральные и органические вещества — азот, фосфор, калий, углеводы, аминокислоты, которые выделяются при испарении вместе с водой (Ю. Н. Новицкая, 1965).